Testfall Köche

Wie arbeiten Restaurantkritiker?

Sie werden von Feinschmeckern beneidet, von Köchen und Wirten gefürchtet: Restaurant- und Hotelkritiker. Viele Leser verlassen sich auf ihre Tipps, aber kaum jemand weiß, wie sie arbeiten. Von der Pommesbude über die heißeste Flirtlocation bis zum Gourmettempel – kaum ein Restaurant bleibt von der Gastrokritik verschont. Ob sie Michelin, Varta oder Feinschmecker heißen, ob sie Sterne, Kochmützen oder –löffel verteilen – alle sagen von sich, sie seien die seriösesten, die meist gelesenen, die kompetentesten. Dabei scheuen die Tester das Licht der Öffentlichkeit wie der Teufel das Weihwasser. Sie arbeiten anonym, sagen sie. Aber geht wirklich alles so honorig zu? Wir haben Gastrokritikern beim testen über die Schulter geschaut: Wie landen die Sterne in der Küche, welchen Einfluß haben die Tester bei Lesern und bei Köchen? Wer sind die Schwarzen Schafe, wer die Schaumschläger und wer die Trüffelschweine der Szene? Muß es immer Kaviar, Trüffel und Hummer sein, oder kann man sich auch mit Zwiebelrostbraten Lorbeeren erkochen? Wir haben aber auch einmal den Spieß umgedreht und die besten Köche Deutschlands gefragt: Wer ist für Sie der beste Gastronomieführer? Das Ergebnis erfahren Sie exklusiv in "Zeichen der Zeit".

Frankfurter Rundschau:
Faltin kitzelt aus Köchen manche Bissigkeit hervor.

Neuer Züricher Zeitung:
Es ist immerhin gelungen, einige Hechte im Karpfenteich an Land zu ziehen.

Schwäbische Zeitung:
Zu sehen sind diese Kritiker, die in ihrer Arroganz und Selbstüberschätzung den hellsten Blödsinn über das soeben genossene Menü verzapfen – Kotzbrocken a la carte.

Ein Sendungsmitschnitt erhalten Sie gegen Zusendung eines V-Schecks in Höhe von € 25 bei SWR Media GmbH, D 76522 Baden-Baden

Eine Produktion von

SWR

Ein Film von

Sigrid Faltin

Jahr

2000

Länge

45 Min.

Team

  • Kamera: Werner Schmidtke, Ingalena Klute, Ingo Behring
  • Ton: Steffen Breitling
  • Schnitt: Renate Nebe

„Wir machen Dokumentarfilme. Uns interessiert das wahre Leben.“
Sigrid Faltin, white pepper Film

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